En Belgique: Depuis 2008, la part du marché du bio en Belgique est passée à 6 % (en 2017) et cette tendance s'accélère, surtout pour les produits alimentaires. Le marché du bio en Belgique représentait 632M € en 2017.

Le marché retail Bio en Europe a atteint les 30,7MA € en 2016, soit une croissance de 371% depuis l'an 2000. L'industrie alimentaire propose désormais les mêmes gammes de produits ultra-transformés qu'en conventionnel (en ajoutant les gammes vegan, sans gluten, light et sans lactose). A niveau mondial, le marché du Bio a atteint les 84,7MA € en 2016 - soit une croissance de 560 % depuis 2000.

La consommation de produits Bio par tête a quasiment doublé en une décennie (voir fig. 5). Les consommateurs européens ont dépensé chacun environ 47 € en produits alimentaires Bio en 2014. La Suisse est en première position avec 221 € personne, suivie par le Luxembourg (164 €), le Danemark (162 €) et la Suède (145 €). Il est évident qu'il faut garder en mémoire le fait que le coût de la vie diffère d'un pays à l'autre. Il n'empêche, que même adapté au pouvoir d'achat, la Suisse reste en première position, suivie par le Luxembourg, le Danemark et la Suède.

Les essentiels de Pipaillon? La simplicité, le bon sens, la transparence et le plaisir.
Les consommateurs sont de plus en plus conscients des dérives de l'industrie agro-alimentaire. Ils demandent plus de transparence sur les processus de production et sont prêts à payer le prix juste pour des produits authentiquement artisanaux. Et c'est ce qu'offre Pipaillon.

De par leur mode de vie, les citadins d’aujourd’hui sont désormais éloignés de leurs racines et éprouvent le besoin de se reconnecter à la nature et à leurs émotions, leurs souvenirs d’enfance. Ce qui explique l’émergence d’initiatives orientées vers une alimentation saine, biologique, respectueuse de l’environnement. En parallèle à cette évolution, les consommateurs vont un pas plus loin et demandent de la transparence sur les processus de production et de transformation. Ils appellent au respect des consommateurs et des générations futures.Ils ont la capacité d’identifier les initiatives marketing prétendument artisanales et bio qui ne font que cacher la véritable nature industrielle des produits proposés. Ils connaissent l’impact sur la santé et l’environnement de l’industrialisation à outrance.

La gamme de conserves en bocal de Pipaillon opère un retour aux valeurs d’antan et ravive les souvenirs d’enfance.

Une époque où les repas étaient faits maison, où les fruits et légumes de saison plein de saveurs étaient conservés pour être utilisés au cours de l’hiver.

Les bocaux Pipaillon s’adressent à une population d’hédonistes et épicuriens urbains, qui aime se réunir autour d’aliments vrais et valorisent le vrai savoir-faire artisan.

Pour résumer:
o Les amateurs de produits alimentaires Bio et locaux
o Les hédonistes et les épicuriens
o Les "Young urban professionals" en quête de plaisir et de simplicité
o Les Amateurs, qui réactivent leurs souvenirs d'enfance
o Les voyageurs (marché F&B)

Pipaillon a commencé la commercialisation de ses conserves en bocal en 2014, dans son propre "Coffee & Jam Bar". Progressivement, la marque s'est développée à travers le réseau belge des épiceries fines et magasins Bio. Pipaillon a également séduit des "Boutique-hotels", restaurants & cantines avec une gamme spécifique F&B.

A partir de 2017, Pipaillon a commencé des productions en co-branding.

Avec ROB Gourmet Market: co-branding de confitures saisonnières et vente de la game Pipaillon.

Avec CRU (3 magasins): co-branding d'une gamme saisonnière de chutneys et confitures.

Avec BioPlanet: développement d'une gamme exclusive saisonnière de confitures et chutneys - assortiment premium BioPlanet.

Depuis 2019, Pipaillon se développe également en Allemagne et en Asie (Corée et Japon), où il y a une demande importante de produits alimentaires artisanaux haut de gamme.

L'ambition de Pipaillon est de dupliquer le concept d'ateliers locaux, au plus près des lieux de production, en Europe et dans le monde.

Les prochaines étapes seront de
- développer de nouveaux formats et segments (fromageries, F&B et épiceries fines);
- développement de la gamme salée;
- développement des magasins Pipaillon.