Les statistiques montrent que 40 % des brasseries artisanales se trouvent aux États-Unis, 40 % dans l'UE et 20 % ailleurs. Streetbrewers va se concentrer sur le marché européen (proche et suffisamment grand) et y analyser les ouvertures de brasseries. Les quantités indiquées sur la carte ci-dessous datent de 2015. Entre-temps, ces quantités ont été multipliées par 3.

Entre 2014 et 2019, le nombre de brasseries européennes en activité a augmenté en moyenne de 12 %. Cela s'explique par l'émergence des microbrasseries, qui ont pris 5 % du marché au détriment des grandes. L'Europe copie ainsi les tendances américaines avec un décalage de 10 ans. Cette croissance pourrait se poursuivre en Europe (1500 nouvelles brasseries par an), comme elle le fait depuis 10 ans aux Etats-Unis, grâce à l'émergence des brewpubs, prolongement logique de la demande des consommateurs pour un brassage plus "local" et "responsable". D'une part parce que l'artisanat a de l'avenir et peut prétendre à 15 % du marché et d'autre part parce qu'un brewpub produit 5 fois moins qu'une microbrasserie.

Au début du siècle, le marché des brasseries artisanales était en plein essor aux USA et cette dynamique s'est exportée en Europe avec une dizaine d'années de retard.

Le marché des brasseries artisanales a connu une première phase jusqu'en 2014 durant laquelle le nombre de microbrasseries a proliféré au détriment du big beer (en 10 ans la production des microbrasseries est passée de 3% de la production totale de bière à 11%, soit une augmentation annuelle de 14%). Vers 2014 les microbrasseries ont trouvé un équilibre taille/nombre : la taille maximale était limitée par les moyens de distribution (qui sont généralement cadenassés par les grandes bières) et la taille minimale limitée par la rentabilité, généralement 1000hl/an. En 2014, l'artisanat comptait 11,5 (3814/330) microbrasseries par million d'habitants aux États-Unis et en 2019, ce nombre est passé à 25 (8419/330).

Le marché de la bière artisanale a ensuite connu une deuxième phase après 2014, avec une croissance plus modeste (le pourcentage de la production totale de bière est passé de 11 % en 2014 à 13,6 % en 2019, ce qui signifie une augmentation annuelle de la part de marché de 4 %). Dans le même temps, une évolution interne a eu lieu vers une production encore plus locale : des microbrasseries aux brasseries. La capacité moyenne d'une brasserie a été presque divisée par deux entre 2014 et 2019 (22.000kb pour 3.814 brasseries contre 26.000kb pour 8.419 brasseries).

On peut faire le parallèle avec l'Europe.

Entre 2014 et 2019, le nombre de brasseries actives a augmenté en moyenne de 12 % par an (de 6 855 en 2014 à 12 247 en 2019), soit 24 brasseries par million d'habitants (12 247/541). La plus grande contribution en nombre vient de l'artisanat. L'Europe a atteint le même ordre de grandeur de densité moyenne qu'aux États-Unis avant de passer à la deuxième phase.

L'Europe peut s'attendre à la même évolution qu'aux USA (tendance au local) avec une dizaine d'années de retard (correspondant au retard de l'explosion de l'artisanat), soit vers 2024. On peut effectivement constater l'ouverture progressive de brasseries. Le nombre de brasseries en Europe va continuer à croître et son taux de croissance à se maintenir car d'une part l'artisanat a de l'avenir et peut prétendre à 15% du marché et d'autre part parce qu'une brasserie produit 5 fois moins qu'une microbrasserie.

Covid ayant gelé le nombre de brasseries actives, Streetbrewers suppose que le nombre de brasseries en 2022 est égal à celui de 2019. Nous constatons que l'activité est revenue aux tendances antérieures à Covid, mais par précaution Streetbrewers suppose une nouvelle croissance moyenne de 6% du nombre de brasseries actives au lieu de 12%. Nous devons également ajouter 4% pour les nouvelles brasseries qui compensent les fermetures et les absorptions par des brasseries plus importantes.
Streetbrewers vise une couverture géographique de l'UE passant en 5 ans de 20 % à 60 %.
Streetbrewers part du principe que la part des brasseries dans l'artisanat européen passera de 15 % à 25 % au cours des cinq prochaines années.
Streetbrewers vise une part de marché (des brasseries dans les pays sélectionnés) qui passera de 10 % à 20 % en 5 ans.

Après 18 mois, 2/3 des clients GO passent à la version BOOST.
Après 18 mois supplémentaires, 1/2 des clients BOOST passent à la version TOP.
Après 5 ans, l'inventaire est de 89 clients GO, 30 clients BOOST et 5 clients TOP (total 124).

 
Les premiers prospects de Streetbrewers seront des personnes capables d'envisager un achat dans un délai d'un an :